用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈取出 。
【羊頭的毛怎么處理】把羊頭放在冷水中浸泡2小時 。
如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破 。
取出泡好的羊頭，割開口角皮 。
再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，并在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然后換新水再洗2次 。
最后，瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便于煮熟后拆骨 。
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