1.豆漿濃度不夠
建議在制作前控制水與豆的比例 。豆與水的比例應高于1：8 。這樣豆腐腦的味道更好更豐富 。
2.凝結劑用量錯誤
通常在制作豆腐腦時，將1斤豆漿中加入約5克內酯 。如果用量不足，則一部分豆漿會凝固，而另一部分不會凝固，而用量太少又會變酸并影響口感 。
3.將冷水用于內酯
制作豆腐時，應將內酯用涼開水融化，而不要用溫水或白開水融化，也不要用水過多，加一點冷水使內酯融化即可 。如果未與水化開或水溫不夠的話，豆腐腦就不容易凍結 。

【我做豆腐腦為什么稀】

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