年糕表面長霉不能吃 。但是黃曲霉素一般是侵襲年糕層的表面，里面的年糕還是新鮮可食的，可以通過切除發霉部分的年糕或洗凈發霉部分，去除年糕表面的黃曲霉素，通過高溫烹制可以除去黃曲霉素，這時還是可以食用的，如果霉變的范圍比較大，且毒素已經進入年糕里面了，那么就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了 。
【年糕表面長霉可以吃嗎？】年糕是用糯米做成的糕點，這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的霉菌被叫做黃曲霉素，黃曲霉素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環境，好發于每年的春夏之際 。它的毒性是砒霜的68倍，食用黃曲霉素會危害人體的肝臟組織，嚴重的會導致肝癌甚至死亡，它被世界衛生組織列為一類致癌物，因此被黃曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的，不利于身體健康 。
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