【鹵好的豬蹄怎么保存】

鹵肉食品容易變質 ， 主要是微生物生長引起的腐敗 ， 抑制微生物生長 ， 就能存放較長時間 ， 控制溫度 ， 溫度越低 ， 保存越長 。
1、真空包裝 ， 隔絕氣體 ， 可適當延長期限；真空包裝后再經微波殺菌 ， 這能存放很長時間 。不妨把鹵肉裝在保鮮袋里扎緊 ， 放冰箱冷藏室 。
2、把鹵肉泡在鹵水中 ， 也能延長鹵肉的保存期限 ， 但是這就面臨著一個鹵水的保存問題了 。保存鹵水 ， 不能用鐵通和木器 ， 應該用土陶盛裝 ， 因為陶器本身較厚 ， 可避免外界熱量的影響 ， 鐵器容易生銹 ， 木器容易有異味 。
3、鹵豬腳最好趁新鮮制作成菜 ， 放冰箱內可保存幾天不變質 。如果需要長期保存生的豬腳 ， 可把豬腳剁成兩半 ， 在表面涂抹上少許黃油 ， 用保鮮膜包裹起來 ， 放入冰箱冷凍室內冷凍保存 ， 食用時取出后自然化凍即可 。著時間延長口感會下降 ， 最好3個月內食用 。

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