蒜蓉小龍蝦怎么做不苦 _知識經驗

蒜蓉小龍蝦發苦主要是蒜蓉的問題，蒜蓉如果沒弄好的話，吃著就會發苦、不香。
【蒜蓉小龍蝦怎么做不苦】炸蒜蓉時千萬不要將蒜末直接倒入鍋中，應該首先將切碎的蒜蓉浸泡在清水中以除去苦味。
這么做是因為大蒜中含有一些硫胺素和核黃素物質，遇高溫會變得苦澀。
清水泡好后放油，等油溫六成熱后調小火，就可以放蒜蓉入鍋。
記得分兩次倒入，先油炸一半至金黃色后再倒入另一半，可以刺激出香氣，如果同時倒入就沒有香氣了。
等蒜蓉涼下來之后，才可以加鹽、白糖、生抽、蠔油等調味品，不然也是會發苦的。

蒜蓉小龍蝦怎么做不苦

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