1、楊梅必須在淡鹽水中浸泡半小時以上，尤其是野生楊梅，要浸泡一段時間 。因為楊梅是典型的核果，果肉里有“蟲子” 。因此，一定要用淡鹽水浸泡，但不要揉搓，以免破漿失汁 。
2、冰糖的用量約為楊梅的1/3 。楊梅的維生素含量很高 。雖然它是甜的，但嘗起來是酸的，所以冰糖的量要多一些（大約十分之一的冰糖用于其他果酒） 。白冰糖和老冰糖可以，但差別不大 。
3、楊梅酒的選擇應是純味白酒或黃酒 。一般來說，它可以用40度左右，泡完后，也就是10度左右 。如果用55度以上的白酒，就是30度以上，而且酒味稍濃，再加上味道又甜又酸 。
4、楊梅酒浸泡大約一個月后要過濾掉 。它不同于其他水果 。楊梅酒的果核已經起泡很長時間了，酒中會有輕微的苦味，所以要及時找回李子 。這一步必須注意的是，其他水果釀造的果酒不會像這樣，只有楊梅酒需要過濾 。

【泡楊梅酒有什么技巧】

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