1、原料:折耳根、生姜、大蒜、蔥、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、鹽 。
2、菜市場買來新鮮的折耳根 。要這種帶葉子的 。我們一根一根地洗凈,這個一定要洗干凈,不然吃著會有一股泥沙味 。然后把老的 部分去掉,只留葉子和嫩的部分 。撒一點點鹽在上面瀝干水分 。
3、我們把姜蒜剁細 。也不要太細,有點顆粒感最佳 。
4、除了油辣子以外的所有調料兌成汁均勻攪拌 。
【正宗涼拌折耳根的做法 怎么樣做正宗涼拌折耳根】5、把姜蒜放進這個子里面均勻攪拌 。能把它的香味發揮到極限 。
6、瀝干水分的折耳根裝盤 。
7、放上蔥花，淋上這個汁最后再淋上油辣子里面的紅油 。吃著脆的， 這個菜自身帶的清香 。別有一番風味 。

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