【紅燒豬蹄怎么做更軟糯入味 制作紅燒豬蹄的方法】1、主料：豬蹄兩個 。
2、輔料：干辣椒適量、草果適量 。
3、配料：香葉適量、八角適量、花椒適量、姜片適量、冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙 。
4、料酒：三湯匙、味精半茶匙 。
5、豬蹄焯水 ， 拔干凈毛 ， 控干水分備用 。
6、炒糖色 。鍋里放油 ， 冰糖放進去 ， 小火到融化后攪拌一下就別動了 。最小火啊 ， 熬到冒泡泡 。
7、倒入豬蹄 ， 翻炒均勻 ， 圖四已經均勻上色 ， 為了保險 ， 可以中火多炒一會 ， 越炒顏色越重 。
8、放入香料 ， 炒出香味 ， 先放料酒 ， 沿著鍋圈澆下去 ， 再下生抽老抽 ， 五香粉 ， 炒均勻 。
9、轉燉鍋 ， 用電飯鍋 ， 燉一個半小時到兩個小時 。在燉到一小時的時候 ， 加鹽調味 ， 放了一茶匙鹽 。
10、轉到炒鍋里 ， 就是那種能勤翻身的鍋 ， 不粘鍋不會讓肉變色 ， 鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑 。
11、大火收汁 ， 到湯汁濃郁 ， 放點味精 。

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