【金針菇煮多久才熟 金針菇有什么營養】1、新鮮金針菇一般煮六七分鐘，煮到時候才能吃，不然可能會引起中毒 。金針菇中含有少量秋水堿，秋水堿很怕熱，加熱后就可以將其破壞，在使用前可將金針菇在冷水中泡一兩個小時，可讓部分秋水堿溶解在水中 。但是在超市里買的那種金針菇可放心食用，都是已經經過處理的，秋水堿已被破壞 。
2、金針菇中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維 ，還有人體所需要的礦物質，且含鋅量特別高，對兒童的大腦發育、智力增長很有好處 。對于老年人也可以起到健腦益智的作用，我們把金針菇稱為菌類當中的腦黃金 。
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