1、水煮蛋中營養豐富 ， 包括有蛋白質、膽固醇、不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、磷等多種礦物質 ， 其中蛋白質的含量最高 ， 膽固醇次之 ， 不飽和脂肪酸含量較低 。
2、蛋白質 。水煮雞蛋是雞蛋所有吃法中蛋白質吸收利用率最高的 ， 是目前食物補充蛋白質最好的方法 ， 可起到強身健體的作用 。
【煮雞蛋的營養價值 煮雞蛋的營養豐富嗎】3、卵磷脂 。雞蛋中含有很多的卵磷脂 ， 是人體大腦發育的重要物質 ， 而水煮蛋中的卵磷脂破壞小 ， 吸收高 ， 尤其適合小孩和老人食用 ， 益智健腦 。
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