荔枝中的糖含量非常高，最高能有17％，所以容易壞 。
在荔枝的運輸和儲存過程中，為了保持新鮮度會往里添加冰塊并密封 。
這樣的荔枝在封閉的環境中，易于發生厭氧呼吸反應，即發酵，會產生乙醇（酒精）和二氧化碳 。
進食后，口腔中的酒精含量會立即升高，從而造成酒精檢測值偏高的錯覺 。
如果是由于吃荔枝而測出酒后駕車，則可以等待3-5分鐘再進行測試，這時候再吹出來的酒精含量會恢復正常 。

【為什么荔枝會酒精測試不通過】

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