飯店豬大排怎么做豬大排的做法 _知識經驗

【飯店豬大排怎么做豬大排的做法】1、用料：帶骨豬大排（或里脊肉）6片、生抽3湯勺、淀粉3湯勺、白糖1湯勺、大蒜2頭、食用油1-2湯勺。
2、嫩制豬排：用肉錘將大排雙面均勻錘松，如果沒有肉錘可用刀背將大排雙面垂直紋路剁松，這一步非常關鍵，它將決定最終大排的滑嫩程度，所以一定不能省略。
3、調制淹料：將生抽、淀粉、白糖放入一個大碗中，攪拌均勻，如果喜歡顏色重一點可以加幾滴老抽調色；大蒜剁成（或用壓蒜器）蒜末。
4、淹制：逐塊將大排在調料湯汁中沾一下，然后抹上蒜末，放入一個大碗中，冷藏淹制2小時或以上。
5、煎制：平底鍋放少許油，油熱將淹好的大排放入，中火雙面煎成金黃色（一面2-3分鐘）就可以享用啦。

飯店豬大排怎么做 豬大排的做法

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