【乾縣煙煙醬辣子的做法】1、鍋里放入少量的油 ， 油燒至五成熱時放入姜翻炒 ， 然后放入紅蘿卜、蓮菜丁翻炒 。再放入黃豆豆瓣翻炒兩分鐘 ， 放入肉湯翻炒 。
2、快熟時再放入辣椒面及雞精 ， 熬至成無湯或少許湯就可以出鍋 ， 把炒好的醬辣子放入一個盆里 ， 取一干凈的鍋熟些熱油潑在醬辣子上即可(一般不用放鹽 ， 因為豆瓣醬是咸的) 。
3、倒入適當的油 ， 燒熱后 ， 加入蔥花、冷水熗鍋 。
4、然后倒入主料 ， 邊炒邊加調料 ， 鹽、豆醬、及混合調料 ， 炒至七成熟 ， 炒至略干 ， 沒有稠湯為止 。
5、加入適當雞精 ， 胡椒粉 ， 以自己的口味加入少許辣椒面 ， 辣椒面加入慢火燜一會 ， 使辣椒熟點 ， 拌均勻即可 。（拌辣椒面時鍋要遠離火 ， 不再炒）
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