五香牛肉怎么煮如何做五香牛肉 _知識經驗

1、食材：牛后腿腱肉一塊、姜適量、花椒粉適量、鹽適量。
2、選鮮牛后腿腱肉一塊，注意挑選肥美、肌腱結實、飽滿的，叫店家切掉腱肉周圍的筋、雜肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，則影響口感，不可取。
3、先將牛腱洗凈，可以用鋼叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上鹽、花椒粉和生姜末，讓其腌制3個小時，這樣就更加入味了。
4、在等腌制的過程中我們可以準備好煮肉料：八角，花椒，桂皮，陳皮，香葉，姜等。
5、牛油加熱，把所有準備好的香料放進鍋放入鍋中煮開，加入糖（如有骨頭湯更妙），至鹵香釋出。
6、放入牛肉，先用大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時，熄火讓牛腱再浸一個小時，讓其充分吸收鹵香味，即可撈起晾干。
【五香牛肉怎么煮如何做五香牛肉】7、看好紋理，橫向切片后裝盤即可。

五香牛肉怎么煮 如何做五香牛肉

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