食用油脂制品是反式脂肪酸 。反式脂肪，也稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱 。其主要來自兩類：一是天然，主要存在于牛羊肉和牛羊奶中 。二是在食品加工過程中產生，常見于植物起酥油、人造奶油等 。
反式脂肪酸
【食用油脂制品是反式脂肪酸嗎】反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱 。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種 。
世界衛生組織的建議是，每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%(大致相當于2克)，我國采用了這一目標來做評估食物 。
日常飲食中應盡量減少含反式脂肪酸比較多的食品 。配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用 。
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