1、食材準備：粉絲、胡蘿卜絲、包菜絲、肉末或肉絲、洋蔥絲、姜、料酒、鹽、糖、醬油、味精、香油 。
2、焯粉絲，水開后放入干粉絲，等水再次燒開后就將粉絲撈出，放在盤子中，上面加蓋燜5分鐘左右 。
3、鍋內放底油燒熱，放入姜絲、洋蔥絲爆香后，加肉末翻炒至變色，加料酒、少許醬油炒勻后，加入其他配菜炒至斷生，加少許高湯（或清水），燒開后既可將發好的粉絲倒入一同翻炒均勻 。加鹽巴、味精調味，出鍋前淋上香油，既可裝盤上桌了 。
【肉炒粉家常做法】
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