紅燒肥腸的做法重慶重慶紅燒肥腸制作步驟 _知識經驗

【紅燒肥腸的做法重慶重慶紅燒肥腸制作步驟】1、材料：豬大腸1000g，油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、京蔥適量、生姜適量、香蔥適量、酸菜適量、生抽適量、香醋適量、蒜頭適量、淀粉適量、香油適量、八角2枚。
2、先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗凈，再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗凈，反復兩到三次。
3、鍋里加適量的清水，冷水將肥腸入鍋，再在鍋里加入京蔥、生抽、姜片、大料等一起燒開，中小火慢煮。
4、用筷子能夠容易的插進肥腸里面，說明就煮好了，煮好的肥腸盛起待用。
5、準備好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
6、將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。
7、煮好的肥腸切成合適的大小。
8、鍋里再加水燒開，切好的肥腸再過一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
9、用生抽、香醋、鹽、淀粉、香油調一個調味汁。
10、起油鍋，爆香姜蔥蒜，將肥腸入鍋翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其余配料。
11、將鍋里所以材料煸炒均勻，炒制一兩分鐘，調味汁淋入鍋，快速翻勻就可以出鍋了。

紅燒肥腸的做法重慶 重慶紅燒肥腸制作步驟

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