酸菜怎么腌制最好吃又簡單酸菜如何腌制最好吃 _知識經驗

1、備用食材：芥菜6顆，淘米水一大盆，玻璃瓶一大個。
2、新鮮芥菜準備出適量，將其全部剝開，仔細將每一片芥菜都清洗干凈，然后將芥菜控水用，在鍋中添上一大鍋水，將水燒開。
3、在鍋中加上少許的食鹽和幾滴食用油，放入清洗干凈的芥菜，在開水鍋中焯燙3秒鐘，快速撈出，可以分次燙，燙好的芥菜放在一個篦子上。
4、將其控下水，同時準備出玻璃罐子，處理干凈，保證無水無油的狀態，同時準備出淘米水，也就是淘洗大米的水，在淘米水中多加上點鹽。
5、混合攪拌均勻，讓食鹽融化，將處理好的芥菜放在玻璃罐子中，用手將其壓緊，盡量要緊實一些，倒入淘米水，水不要放滿，在芥菜上面放幾根筷子。
【酸菜怎么腌制最好吃又簡單酸菜如何腌制最好吃】6、將石頭壓在芥菜上面，放在陰涼干燥的地方開始腌制，三四天的時間便開始變色了，繼續腌制，差不多一個星期的時間，芥菜就腌制成功了，可以拿出來吃了。

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