【紅燒肉上色的方法竅門 關于紅燒肉上色的方法竅門】1、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用 。
2、將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌 。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用 。
3、鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊 。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒 。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色 。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊 。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可 。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮 。當肉塊變軟即可 。
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