家常清蒸鰈魚方法清蒸鰈魚的烹飪技巧 _知識經驗

【家常清蒸鰈魚方法清蒸鰈魚的烹飪技巧】1、主料：鰈魚800克。
2、輔料：料酒10毫升、食鹽3克、小蔥15克、蒸魚豉油15毫升、彩椒1/2個、姜10克、大蔥10克。
3、做法：
（1）鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗洗干凈。
（2）將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內。
（3）魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。
（4）魚盤內鋪上蔥絲、姜絲。
（5）將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
（6）這時切一些小蔥絲和彩椒絲。
（7）魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜。
（8）在魚身上淋上蒸魚豉油。
（9）彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
（10）燒熱油在魚身上澆一下。

家常清蒸鰈魚方法 清蒸鰈魚的烹飪技巧

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