【老北京炸醬面怎么做好吃 老北京炸醬面如何做好吃】1、原料：手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油 。
2、把肉切成黃豆粒大小的丁 。
3、油熱放肉 ， 變色后放蔥、姜 ， 炒出香味放醬下鍋 。下鍋時最好放點溫水 ， 但只須加一次水 。
4、小火慢炒 ， 有了香味時放點白糖 ， 醬變成紅黑色時 ， 放蔥末 ， 加香油 ， 料酒 ， 翻炒均勻后馬上起鍋 。
5、醬炸好后和配菜、面一起拌勻即可 。

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