普通面粉不用酵母怎么發酵面粉介紹 _知識經驗

1、普通面粉可以用適量白糖、一杯米酒、一碗溫水，以2：1的白糖和米酒，再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最后將面粉揉成面團，加蓋靜置三十四分鐘即可完成發酵。
2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
【普通面粉不用酵母怎么發酵面粉介紹】3、高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕、松糕等需要蓬松酥脆口感的西點。

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