將油條面團放進冰箱是為了讓面團低溫發酵 ， 這樣面團經過低溫發酵之后 ， 不會因為發酵過度而變得松軟 ， 而且用來炸油條更有嚼勁 ， 放入冰箱還能給油條定型 。低溫發酵的油條 ， 具有蓬松飽滿、外酥里嫩的口感 ， 而且還鎖住了水分 。
做油條的面團放冰箱的原因

做油條的面團要放冰箱 ， 這實際上跟制作油條的工藝有關 。將面團放進冰箱是為了讓面團低溫發酵 ， 這樣面團既可以發酵 ， 而且也不會因為發酵過度而變得松軟 ， 因為發酵完畢的面團用來炸油條就失去了嚼勁 。
【做油條的面團為什么要放冰箱】


將面團放入冰箱還有一個好處就是可以定型 ， 油條一般都是三根長面條搓揉而成的 ， 放進冰箱里之后面條就會有形狀 ， 不至于軟塌 。而且冷藏面團可以保留水分 ， 這樣油炸油條的時候口感鮮嫩 ， 吃起來不會太油膩 。


將和好的面團放入冰箱 ， 這樣經過低溫發酵之后 ， 炸出的油條就具有蓬松飽滿、外酥里嫩的口感 。不過注意炸油條的時候一定要不停翻面 ， 否則在高溫情況下容易把油條炸糊 ， 將油條外皮炸至金黃就可以撈出食用了 。

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