一月至四月的萵筍是最新鮮，最美味的 。太早或太晚的萵筍通常都比較老，一般是經過長途運輸和儲存的萵筍，容易空心，口感像渣 。也不要買太粗的萵筍，因為它很可能是空心的 。萵筍的顏色是白綠色，淡綠色的萵筍自然更嫩，更美味 。
【幾月份是吃萵筍的季節】購買萵筍時，應購買沒有黃葉的，整個萵筍應該干凈，基部沒有毛根，并且沒有泥土 。萵筍應薄而脆，并有足夠的水分，萵筍應聞起來有點香 。新鮮又嫩的萵筍香甜，自然更美味 。

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