冷凍扇貝柱的做法瑤柱炒飯怎么做 _知識經驗

1、白飯1大碗，冷凍扇貝柱15克，香蔥2棵，蛋白2個量。精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1/2大匙。
2、冷凍扇貝柱用熱水泡約3小時或以上。
3、將扇貝柱濾干水抓碎，將雞蛋打散，蛋黃與蛋白分開，留下蛋白，蛋黃另用，香蔥切粒，分開一些蔥白。
4、開鍋中火，鍋加底油，加入瑤柱絲，爆至轉黃色和聞到香味。
5、盛起濾油，讓油留在鍋里繼續用，留1/3瑤柱絲在鍋里。
6、再開火燒熱；加入蛋白，稍翻幾下；倒入白飯和蔥白，不斷用鍋鏟把蛋白和白飯搗散后兜均勻。
【冷凍扇貝柱的做法瑤柱炒飯怎么做】7、開始調味了，散入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒勻。
8、加蔥綠粒入鍋，稍兜幾下，香蔥用量可以多一些的。
9、在鍋邊淋入生抽約1/2大匙，讓熱鍋攢起生抽香，使飯更添香味，快速翻炒。
10、再加1/3瑤柱絲，留下1/3瑤柱絲，再兜勻，出鍋。

冷凍扇貝柱的做法 瑤柱炒飯怎么做

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