制備材料：荔枝1000克 ， 40度軟高粱酒2瓶 ， 白冰糖（或黃冰糖）30克 ， 密封玻璃罐
1.雖然我們平時吃的荔枝都是直接帶殼的 ， 但用來釀酒的荔枝還是需要清洗才能長期保存 。切掉荔枝莖 ， 但保留1厘米左右 ， 不要完全去掉 ， 否則水分會從果實中滲入 。放一盆清水 ， 把荔枝輕輕攪拌 ， 然后立即舀起荔枝 ， 通清水 ， 不要浸泡 。
【泡荔枝酒的具體方法】2.將摘下的荔枝瀝干水分 ， 然后攤開 ， 徹底晾干 ， 或用餐紙擦拭 。
3.剝荔枝時要洗手（或戴手套 ， 但手套必須干凈） 。擦干你的手 。沒有水可避免因水污染而釀制失敗 。
4.荔枝去皮后 ， 撕去果肉 ， 取出荔枝核 ， 不要 。為了使酒更清 ， 倒半碗米酒 ， 用筷子夾住果肉 ， 放入米酒中 。去除剝皮剝蝕過程中的渣和白汁 。
5.玻璃容器必須準備耐高溫、清潔 ， 放入消毒柜或用開水消毒 ， 然后晾干 ， 不能有水 。晾干后 ， 在玻璃瓶中倒入少許白酒 ， 再次搖勻 。然后將肉-糖-果肉順序填8分滿 ， 再在上面放上最后一層冰糖 。
6.鋪上荔枝肉和冰糖 ， 倒入高粱酒 。它幾乎和一厘米冰糖一樣好 。為了增加罐子的密封性 ， 在蓋上蓋子之前應該先用保鮮膜 ， 然后再擰緊蓋子 。然后把它放在陰涼通風的地方 。

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