【八寸火龍果慕斯蛋糕的做法 八寸火龍果慕斯蛋糕怎么做】1、紅心火龍果1個，淡奶油400g，奧利奧餅干150g，黃油50g，奶油奶酪200g，細白砂糖100g，檸檬汁10g，吉利丁片40g左右，蜂蜜50g，牛奶60g 。
2、將吉利丁片用冷水泡軟，變軟后把冷水倒掉，并將變軟后的吉利丁片放一旁備用，隨后將奧利奧餅干用料理機粉碎成粉狀，加入蜂蜜，加入黃油，隔水加熱融化并且攪拌均勻，然后倒入8寸的蛋糕模具中壓平壓實，放入冰箱冷藏20分鐘左右定型 。
3、準備一個干凈的容器，倒入牛奶，并在牛奶中加入白砂糖，隔著水加入至白糖完全融化（一定要隔著水哦，這樣牛奶的營養不會完全流失），然后關火加入吉利丁片，用剛剛熱完牛奶的熱水余溫融化吉利丁片，并用筷子攪拌均勻，隨后將火龍果切小塊，將切好的95%的紅心火龍果塊放入料理機里打成泥，留下的5%先放一旁備用，將火龍果泥取出260g左右將其把汁水過濾出來放一旁備用 。
4、然后將奶油奶酪提前軟化隔熱水攪拌至順滑，分多次加入200g火龍果汁，10g檸檬汁，攪拌均勻，再加入融化的吉利丁液拌勻，然后將淡奶油放入干凈的容器中，用攪拌器打發奶油，打至八分發就差不多了（一般可以看出有紋路流動狀即可），然后將吉利丁混合液倒入打發好的奶油中，再加入剛剛打好的火龍果泥，攪拌均勻 。
5、然后準備做慕斯的材料，先將一半的慕斯液倒入奶油混合液中，然后加入剛剛剩下的5%沒打的火龍果丁，再倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷凍1個半小時左右，冷凍好取出已經凍成慕斯即可 。
6、準備制作慕斯蛋糕的鏡面部分，先準備一杯溫水，然后倒入適量的吉利丁粉，攪拌均勻，再加入白糖，剛剛過濾過的火龍果汁，隔水加熱至吉利丁粉和白糖融化，攪拌均勻，然后放一旁冷卻，涼了后加入到慕斯蛋糕中，放于冰箱冷藏一晚上，第二天將冷藏好的蛋糕取出，然后用吹風機吹一圈進行脫模處理 。

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