可以用清油料，也可以用牛油料，看個人口味喜好 。
取出小龍蝦頭，洗凈，用冰球雞湯做湯底，加入半瓶礦泉水煮10分鐘 。用蔥油炒 。先炒蔥姜片 。把油加熱，然后放龍蝦尾 。放龍蝦尾前，先把水瀝干，再炒熟 。稍微變色后，加入料酒，用鍋蓋燉 。蔥油炒蒜蓉 。出味后，加入雞湯、鹽和糖 。倒入龍蝦尾，燒開 。轉小火慢燉10分鐘 。加入少許黑胡椒粉，撒少許蔥末，淋上香油 。
【煮小龍蝦是用清油料還是牛油料】
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