【小龍蝦要等水煮干嗎？】基本上要等水煮到濃稠的時候收汁出鍋，所以不用等水完全煮干出鍋，不過如果喜歡吃干一點的，也可以將里面的湯汁煮干之后出鍋，具體看個人喜好 。
小龍蝦需要用水煮10分鐘以上 。對于剛換殼的小龍蝦，可以煮10分鐘左右 。如果是老的，需要煮15分鐘左右 。如果在啤酒中煮，啤酒中的二氧化碳能促進成熟，所以小龍蝦可以煮8分鐘左右，老龍蝦需要煮10到12分鐘左右 。
當你煮小龍蝦時，你看不到小龍蝦殼變紅了，也就是說，它已經煮好了 。小龍蝦殼加熱后，很快就會變紅 。這時，里面的小龍蝦肉還沒有完全煮熟 。因此，煮小龍蝦最主要的是煮的時間，而不僅僅是顏色 。煮小龍蝦時，要把白酒翻過來，這樣既能去除腥味和消毒劑，又能增強香味 。小龍蝦的外表一般都很臟，所以烹飪前需要仔細清洗，因為如果小龍蝦洗不干凈，就會開始煮，那么臟東西就會進入湯里，吃了容易影響健康 。

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