蛋糕粉是什么粉 _知識經驗

【蛋糕粉是什么粉】蛋糕粉是低筋面粉，簡稱為低粉，是低筋面粉經過氯氣處理，使得原來的酸價降低，對組成蛋糕的組織和結構非常有利。低筋面粉的使用范圍較小，除了用來做蛋糕之外，也可以用來做糕點、餅干、春卷等食物。
面粉可以代替蛋糕粉嗎

面粉不能完全代替蛋糕粉，用面粉也可以制作蛋糕，但是做出來的口感會不佳，而且也可能會出現失敗的情況。
面粉的蛋白質含量較高，比較適合用來做面包、饅頭、餅干等食物。
蛋糕粉的筋度和延展性相對普通面粉來說比較高，蛋白質含量也較低，屬于做蛋糕專用粉。

蛋糕粉是什么粉