【虹鱒魚的制作方法】方法一： 錫紙整烤虹鱒魚 原料:虹鱒魚、鹽、味精、魚露、豉油魚汁、大塊蔥姜及錫紙一張 做法:虹鱒魚去鱗凈膛后改成讓指刀，加鹽、味精、魚露、豉油魚汁、大塊蔥姜腌15至20分鐘，用錫紙包好放在炭火中烤15至20分鐘后即可食用 。特點:鮮嫩可口 。方法二： 清蒸虹鱒魚原料:虹鱒魚、豉油魚汁、美極鮮醬油、蔥絲、姜絲及紅綠椒絲、香菜 做法:去鱗凈膛的虹鱒魚放入籠屜中蒸3至5分鐘后取出，放在盤中待用，豉油魚汁、美極鮮醬油調成汁后澆在魚身上，放上蔥姜絲及紅綠椒絲，用熱油潑炸，香菜點綴后即可食用 。特點:咸香鮮嫩，芳香四溢 。方法三：洋參枸杞氽魚丸 原料:虹鱒魚、西洋參、枸杞、香菇、菜心、蔥、姜末、蛋清、鹽、味精、雞汁、魚露 做法:虹鱒魚去骨，肉剁餡做成魚膠加入蔥姜末，魚露蛋清上好勁待用 。西洋參、枸杞用上湯氽好，擠入魚肉丸，加入水發香菇、菜心，放入鹽、味精、雞汁，待魚丸氽熟后即可食用 。特點:口感滑嫩，口味清鮮 。方法四： 黃金鱒魚排 原料： 玉米、魚脯肉、蛋清、青紅椒丁 制作過程：原料:虹鱒魚、鹽、味精、雞汁、大塊蔥姜、面包屑、雞蛋、椒鹽少許 做法:虹鱒魚剔肉兩條及中骨，放入鹽、味精、雞汁及大塊蔥姜腌漬，10分鐘后拍粉、拖蛋蘸面包屑，放入五成熱的油溫中炸一分鐘，取出淋干油，改成條碼放在盤中，配備少許椒鹽 。特點:外焦里嫩，口感酥脆 。方法五：玉米虹鱒魚原料： 玉米、魚脯肉、蛋清、青紅椒丁 制作過程：取虹鱒魚的魚脯肉切丁，將魚脯肉放入鹽、味精、淀粉、蛋清攪一下，這樣可以讓魚脯肉更加滑亮好吃；將玉米焯水，魚丁過油，炒鍋內放入姜、蒜、蔥、青紅椒丁，煸炒 。然后將原料入鍋，鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒，干炒一下，出鍋 。這道菜講究制作時候的速度，最后翻炒不要時間太長，只要入味了，就可以勾芡出鍋，否則會對口感的影響較大 。特點：味道新鮮香甜 。

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