【死螃蟹能吃嗎】死螃蟹不能吃 。螃蟹在活動的過程中，體內乳酸增多，這樣容易導致死后體內的細菌迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去，吃了死了的螃蟹容易引起食物中毒，螃蟹死后，體內會快速積累一種叫組胺的物質，這種物質在高溫下也無法分解，而組胺是引起中毒的最主要的原因 。

在挑選螃蟹時，應該選擇較重的螃蟹，比較重的螃蟹說明肉更多，蟹黃是會更加的豐滿 。在挑選鮮活的螃蟹時可以先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較快的就是活力旺盛的螃蟹，也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上，看看其能不能自己翻轉過來，若能自己翻轉過來便是健康鮮活的螃蟹 。在挑選時還應該選擇蟹殼青、蟹腹白的螃蟹 。

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