1.看形狀
當我們在市場上購買小龍蝦時，我們可以觀察小龍蝦的形狀 。一般來說，如果用常規方法養殖小龍蝦，形狀比較完整，大小比較均勻 。特別是頭部的大小和身體的大小基本上占了一半 。新鮮小龍蝦的顏色一般是紅色的，皮膚非常有光澤 。翻過來觀察小龍蝦的腹部和爪子是白色的，沒有任何淤泥 。如果是受污染的小龍蝦，一般翻身觀察腹部和爪子的顏色是黑色或棕色，比較臟，一般這類小龍蝦頭部也會有寄生蟲，不要買 。
2.年齡
小龍蝦也有不同的年齡 。小龍蝦的味道因年齡而異 。為了區分小龍蝦的年齡，我們可以看到小龍蝦的膚色 。一般來說，老螯蝦的膚色是暗紅色的，有的是黑色的，有的是帶著青色的紅色，真正適合食用的螯蝦看起來是鮮紅的，我們也可以用手抓住螯蝦，感受螯蝦殼的剛柔 。如果小龍蝦殼比較硬，一般是老一點的小龍蝦 。如果外殼相對有彈性的話，一般都是中等年齡，剛換過 。

【如何選擇新鮮小龍蝦】

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