花生油的成分都包括甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿、白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇等豐富的營養物質，在降低膽固醇、強身壯體、延年益壽方面有較好的作用 。
其中白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑 。
【花生油的成分都包括哪些】此外花生油是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退 。

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