【油辣椒炒糊了怎么辦】油辣椒炒糊后不建議再食用，其中會產生致癌物質，再食用影響身體健康 。制作油辣椒時，可以使用溫度計測量油溫，160度時炒制為佳 。將油燒至冒煙，關火靜置3分鐘后再加入辣椒粉，能有效避免辣椒粉在高溫下炸糊 。
油辣椒炒糊后不建議再食用
炒糊的油辣椒中會產生致癌物質，長期食用會影響身體健康，會增加致癌的幾率，并且炒熟的油辣椒中會產生苦味，導致油辣椒的口感及風味大打折扣，因此最好不要食用炒糊的油辣椒 。
炒油辣椒時，不要使用太熱的油溫，將油燒至冒煙后不要立馬加入辣椒粉，這時的油溫最高可達200度，極易將辣椒炒糊 。可以使用溫度計測量，等油溫降至160～170度時再加辣椒為佳 。
也可以將油燒至冒煙后關火，靜置3分鐘左右待油不再冒煙后再加辣椒粉，這時的油溫約7成熱，能恰好將辣椒的香氣炸出，還能不至于焦糊 。剛做好的油辣椒不要馬上食用，靜置一晚風味更佳 。
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