【發面勁道方法 怎么和面才有勁道】1、和面時不能一次將水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動 。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面” 。
2、這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊 。而后再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面” 。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌 。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果 。

猜你喜歡

• 塌鼻子怎么辦 五大方法高告訴你
• 家常美食的做法簡單好吃 家常美食的烹飪方法
• 蝦尾去腥方法 蝦尾去腥的妙招
• 奶茶密封保存方法 奶茶如何保存
• 黃花魚的做法家常做法 黃花魚的制作方法
• 發面發好了是什么樣子
• 怎么剝菠蘿蜜不粘手 剝菠蘿蜜不粘手的方法介紹
• 雙面膠制作方法 雙面膠制的簡介
• 上海居住證到期后如何續期 上海居住證續期方法
• 肚子大怎么減肥下來 有什么好的方法嗎