【蒜味麻香雞條怎么做 蒜味麻香雞條的做法】1、雞腿肉剔骨 ， 切成小長條 。
2、雞肉上漿：上漿的意思是在滑雞肉前用蛋清和淀粉把雞肉裹上一層糊 ， 如果上漿順序不對的話 ， 下鍋滑的時候那層糊很容易與肉分離 ， 就是我們常說的脫漿 。正確的方法是：先用蛋清包裹住雞肉 ， 放置幾分鐘后再加入淀粉拌均 ， 這樣就不會脫漿啦！
3、大蒜切片 ， 大蔥切片 ， 花椒十幾二十粒都行 。
4、起鍋 ， 倒入比平時多一點的油 ， 三四成熱時下雞肉 ， 迅速打散 ， 待雞肉變色后撈起備用 。
5、鍋中留底油 ， 下蔥蒜花椒 ， 出香味后 ， 下入雞肉 。
6、翻炒一分鐘后 ， 加入鹽調味 ， 糖提鮮 ， 最后加入雞精出鍋 。
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