田中之肉黃豆：黃豆除了通便抗癌、降脂美容之外還有這些營養價值和食用功效！ _知識經驗

黃豆又名大豆、毛豆。黃豆既可食用,又可榨油。很多營養學家呼吁,多吃肉不如多吃豆。在植物性食物中,唯有黃豆的高蛋白、高脂肪可與動物性食物相媲美。故黃豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“綠色奶牛”等贊譽,是數百種天然食物中最受推崇的食物。我國是黃豆的故鄉,黃豆原產于我國黃河流域,我國古籍記載五谷中的“菽”,就是指黃豆最初,人們把它當做祭祀的供品,后來才成為糧食。秦漢以后,“菽”才改為“豆”字。河南洛陽漢墓發提出200多年前的陶倉,就有朱砂寫的文字“大豆刀石”;北京自然博物館展出的10多粒黃豆,是山西侯馬出土的,距今已有2300多年。公元1873年,在奧地利首都維也納舉行的萬國博覽會上,第一次展出了金光燦燦、子粒滾圓的中國黃豆消息傳開,人們奔走相告,從此,中國的黃豆名聞世界,人們稱中國為“大豆王國" 。

營養價值
黃豆的蛋白質含量高、質量優。蛋白質含量高達35%@,是豬瘦肉的2倍雞蛋的3倍,牛奶的2倍。黃豆含有豐富的優質脂肪,其含量為16%~24%,其中油酸占32%~36%,亞油酸占51%-57%,亞麻酸占2%,磷脂約為1.6%,這些成分對于健康而言都是十分有利的黃豆中還含有極其豐富的營養要素,含8種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等重要微量元素,其中還含有黃酮類化合物和植物激素。
【田中之肉黃豆：黃豆除了通便抗癌、降脂美容之外還有這些營養價值和食用功效！】

養生功效
黃豆性平、味甘,歸脾、胃經。具有健脾寬中、益氣養血、潤燥消水、通便解毒的功效,適用于治療脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等病癥。黃豆煮湯,可補脾益氣,清熱解毒;制成豆漿,可促進消化吸收,能清利大小便,解熱潤肺,寬中下氣,輔助治療胃中積熱、水脹腫毒、小便不利。
(1)抗癌防癌黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分對乳腺癌、前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食管癌有抑制作用。這就是經常食用黃豆及其制品的人很少患癌癥的原因。
(2)促進骨骼生長黃豆中的優質蛋白質在短期內能增加骨密度,使骨骼健壯黃豆中的多肽可促進入體消化道內鈣等礦物質的吸收,進而促進兒童骨骼和牙齒的成長發育,并能預防和改善中老年人骨質疏松。
(3)清熱通便黃豆中富含膳食纖維,既能及時清除腸道中的有害物質,保持大便通暢,又能調節體內熱能,維護血糖平衡,并可增強絕經期婦女陰道細胞的活力,促進老年婦女的健康。黃豆中的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間。

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