黃山毛峰是我國十大名茶之一 ， 歷史較為悠久 ， 而且滋味口感獨特 ， 深受消費者喜愛 。 黃山毛峰的接受度高 ， 所以市場上的品牌較多 ， 各種等級的都有 。 要選對茶 ， 要物有所值不花冤枉錢 ， 學會鑒茶的技巧還是十分重要的 。 今天我就來分享幾個簡單易記的技巧 ， 幫忙大家快遞鑒別挑選合適自己的黃山毛峰 ， 分辨它的優劣 。
鑒別的方式其實對于很多茶類茶品都是通用的 ， 兩個大方面“干看”和“濕看”
干看
1.先來了解它的“標準”
黃山毛峰茶外形細扁微卷 ， 狀似雀舌 ， 綠中泛黃 ， 銀毫顯露 。 干茶芽鋒應顯露 ， 芽毫多者為優；芽鋒藏匿、芽毫少者較次 。
沖泡茶湯色清碧微黃 ， 滋味醇甘 ， 帶有蘭香 ， 韻味深長；葉底黃綠有活力 。
PS：黃山毛峰茶形細扁微卷、稍卷曲 ， 色呈杏黃、明澈清爽 ， 聞之香氣持久似白蘭 。
2.黃山毛峰亦可以先從香氣上來辨別
可抓一小撮茶葉湊近鼻端 ， 如嗅之香氣低悶、有粗老氣 ， 為低質茶葉 。 反之 ， 則為優質 。
【黃山毛峰鑒別方法】優質的毛峰外形嫩綠白毫顯露 ， 且聞之會有鮮爽清新的感覺 ， 有近似蘭香、板栗香味 。
濕看
其實就是開湯（俗稱泡茶或沏茶）審評 。
一般先取茶葉5克 ， 放入白色瓷杯中 ， 然后沖上滾沸適度的開水200-250毫升左右（這里的茶葉用量和注水量視容器大小而定） 。 先聞香氣 ， 再看湯色；先嘗滋味 ， 后評葉底 。
1.聞香氣
杯中沖泡茶葉后將茶湯倒出 ， 茶葉應在杯底 ， 此時細聞杯中香氣 ， 茶香清高純正帶有較清晰的花香 ， 使人有心曠神怡之感的 ， 為優質；
2.看湯色
看湯色應及時進行 。 用玻璃高杯沖泡時 ， 觀湯色這一步應該及時進行 ， 在聞香后可以立即進行 ， 湯色以淺綠和黃綠為佳 ， 要求茶湯清而不濁 ， 通透明亮 。 達到以上要求的 ， 為優質 ， 反之則較次；
3.品滋味
茶湯爽口醇厚 ， 滋味鮮香 ， 帶著花香 ， 品后口有余香的為優質 ， 反之滋味粗老平淡則為較次；
4.觀葉底
茶葉經沖泡后的葉底 ， 觀看其老嫩程度、色澤、軟硬、是否均整 ， 還應注意有無其他摻雜 。 葉底嫩軟均勻、色澤有活力的為佳 。

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