1、原料：芷江鴨、五花肉、青椒、紅椒、小蔥、姜、洪江甜醬、大蒜、干紅辣椒、油、鹽、味精、老抽、白芝麻、胡椒粉、木姜油、米酒、藤椒油 。
2、首先需要起鍋燒油，油要多放點，將鴨掌，鴨頭，鴨翅，鴨腸鴨內臟過油，炸制金黃，然后再放入剩余鴨肉，加入干紅辣椒，八角和桂皮，翻炒金黃 。再放入五花肉翻炒 。炒制金黃后放入姜蒜，米酒，洪江甜醬，老抽，味精，鹽，木姜油根據自己口味添加 。再根據口味添加適量藤椒油 。翻炒一會加水蓋過鴨子，蓋上蓋子悶煮一會 。
3、20分鐘左右差不多打開鍋蓋，放入青紅椒 。
4、快收汁完的時候，放入打好結的小蔥，悶一下，給蔥入味 。
【做芷江鴨的步驟 芷江鴨的做法】5、最后裝盤 。撒上白芝麻即可 。
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