【醬牛肉的做法和配方竅門 怎么做醬牛肉】1、原料：牛腱肉2500克 ， 芹菜125克 ， 醬油250克 ， 鹽125克 ， 白糖100克 ， 大茴香30克 ， 桂皮30克 ， 大料10克 ， 花椒15克 ， 丁香2克 ， 蔥、姜各50克 。
2、將牛肉用鹽反復揉搓 ， 放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天） 。
3、將腌制好的牛肉取出 ， 用清水泡洗干凈 ， 放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘 ， 洗凈血污 ， 取出 。切成大塊 ， 再放冷水鍋中 ， 加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等） 。
4、旺火燒開 ， 撇去浮沫 ， 將湯汁調和成醬紅色 ， 改小火 ， 保持湯水溫度在95℃左右 ， 慢煮約30分鐘 。
5、取出芹菜 ， 再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次） ， 待牛肉酥爛時 ， 收濃湯汁 ， 涂沫牛肉表面 ， 晾涼 ， 切片裝盤食用 。

猜你喜歡

• 蔥花炒面皮做法步驟 炒面皮的做法
• 和好面團能放冰箱嗎 和好的面團可以放冰箱嗎
• 科創板的代碼是什么
• 粉絲湯的做法 怎么做粉絲湯
• 心管煮多久可以吃 牛心管煮熟需要的時間
• 大眾帶字母的車有哪些
• 牛肉煮幾分鐘三分熟 牛肉具體煮幾分鐘三分熟
• 淘寶的淘工廠沒有客服嗎？入駐要求有哪些？
• 羅漢松的種植方法 羅漢松的種植方法介紹
• 出現的哪些事故可納為醫療事故