【宮保雞丁中的宮保指的是什么】宮保雞丁中的宮保指的是這道菜的發明者 ， 丁寶楨的榮譽官銜 。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜 。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄 ， 原料、做法有差別 。
該菜式起源 ， 與魯菜中的醬爆雞丁 ， 和貴州菜的胡辣子雞丁有關 ， 后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚 ， 形成了一道新菜式——宮保雞丁 ， 并流傳至今 ， 此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外 。
宮保雞丁選用雞肉為主料 ， 佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成 。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。

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