多吃胡蘿卜對身體好處很多，胡蘿卜使我們常吃的一種蔬菜，胡蘿卜不僅營養，而且健康，含有豐富的維生素，其實胡蘿卜的功效遠遠不止這些，那么可能有朋友要問了，究竟胡蘿卜有哪些功效? 【多吃胡蘿卜對身體好處很多】蘿卜及胡蘿卜：含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用 。胡蘿卜有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能 。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質 。生食或熟食均可 。還可腌制、醬漬、制干或作飼料 。
缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染 。一旦感冒或腹瀉，體內維生素A的水平又會進一步下降 。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降 。在眾多食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿卜 。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡蘿卜素，科學合理的食用方法是把胡蘿卜烹煮后食用 。
可保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘 。胡蘿卜素容易被氧化，烹調時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97% 。
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