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鐵壺是怎么出現的?為什么釜要演變成鐵壺呢?

茶知識

日本鐵壺的演化鼻祖——釜
鐵壺在起初的日本茶道中稱之為鐵釜 ， 鐵釜是沒有提梁和壺嘴的 ， 煮沸的水要用小竹勺舀出來 ， 就像我們今天從湯盆里往外舀湯 。
【鐵壺是怎么出現的?為什么釜要演變成鐵壺呢?】由于這樣用起來很不方便 ， 后來就有聰明人把鐵釜的一面造出了一個向外倒水的壺嘴 ， 俗稱為“流” ， 又在釜的上面按了一個能將釜提起來的提梁 ， 這樣再用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了 ， 這樣的鐵容器就是鐵瓶 ， 也就是現在的鐵壺 。
我們知道日本茶道最早使用的煮水器具是釜 ， 隨著時代的推進 ， 釜逐漸演變成為了現在的鐵壺的形式 。
為什么釜要演變成鐵壺的形式呢?
關于這個問題有很多的說法 。 而主流的觀點認為鐵壺是由生產釜的工匠為了使用的方便 ， 改進而來的 。
這是由于日本茶道形式從點茶道向煎茶道演變的歷史階段 ， 在用具的使用上產生的變遷 ， 導致了煮水工具從釜到鐵壺的過渡 ， 而且是從日本平民向上延伸到貴族層面的一個過程 。
鐵壺(鐵瓶)一詞最早出現在日本的江戶時代天明期(18世紀80年代) ， 也就是中國清代乾隆年間 ， 由此可見日本鐵壺大約形成的時期就在此間 。
點茶道的茶碗和竹勺
我們可以看到 ， 點茶道用的煮水器具是釜對不對?點茶道用茶碗來喝茶 ， 日本茶碗有多大呢?直徑15cm左右 。 用什么來舀水?竹勺 。
一般出口日本茶道用竹勺 ， 直徑8cm ， 茶碗15cm直徑 ， 小勺對大碗 ， 這是可以的 ， 也方便操作 。
所以點茶道盛行的鐮倉、室町、安土、桃山時代--點茶道形成(公元1192年--公元1603年) ， 釜作為煮水主要器具一點問題沒有 。
好了 ， 時間的車輪走到江戶時期 ， 煎茶道盛行 。
日本煎茶道器具圖
關鍵時刻到了 ， 點茶道的茶碗換成了杯子 ， 因為從點茶道的抹茶(茶粉)變成了煎茶道的茶葉 ， 所以茶碗換成了杯子 ， 出現了日本人叫急需 ， 我們叫茶壺的東西 。 茶壺入水口的直徑大概在4-5cm ， 好了 ， 問題來了 ， 竹勺直徑8cm ， 從8cm直徑的竹勺倒水到壺口直徑4cm的壺里面 ， 怎么倒?
并且日本煎茶道是干泡法 ， 沒有中式茶盤 ， 如果經常灑水出來 ， 是不是就很尷尬?所以一種出水方便而且小型的煮水器具就變成了一種必須 。 鐵壺就應運而生了 。
點茶道更多的是一種心性的修煉 ， 多流行于日本上流社會 ， 與佛教的結合 ， 使得點茶道更具有儀式感 ， 更注重過程的循規蹈矩 。 而煎茶道更多講究的是自由喝茶的隨性 ， 就是想喝茶 ， 就不想那么麻煩 。 這是來自于民間的力量 ， 這種方便性逐漸影響到了嚴謹保守的日本上層社會 。 即便是皇室貴族 ， 自己在家里的時候 ， 也喜歡采用更方便的煎茶道來享用茶的清香 。
綜上所述 ， 鐵壺由釜演變而成 ， 是茶道形式變化的必然結果 ， 是社會開放進步的文化體現 。


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