【牛雜碎怎么做好吃 制作牛雜湯的方法】1、食材：牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛頭肉1000克，牛腳1000克，大蔥200克，牛骨頭2000克，辣椒面10克，胡椒面4克，精鹽20克 。
2、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用鹽醋堿水洗凈，浸泡半天后，撈出，沖洗多次，使其無雜質，無糞味 。
3、再將牛頭肉、牛腳剔凈小毛后，將凈牛骨洗凈，砸斷 。
4、大煮鍋內，放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭，加6倍的清水，用旺火燒開，改用小火燜，撇去沫子 。
5、待肉燜熟后，撈出，趁熱從骨頭上剔下肉，切成小塊，將骨頭仍放進鍋內去熬煮6個小時，熬至成濃湯 。
6、大蔥去皮，洗凈，剁成碎末，與辣椒面、胡椒面、鹽攪拌均勻，裝在每個小碟內，待用 。
7、食用時，先將雜碎肉切碎后，放入碗中，再澆上熱濃湯，根據個人口味愛好，加上各種調料，即可 。

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