光澤縣地處閩贛邊境 ， 素有“甌閩西戶”之稱 。 這里山川俊秀、物產豐富、民風古樸 ， 民間擂茶更是當地一絕 。 據有關史料記載：“鄉間邑人待客佐以擂茶 ， 婦人聚會之飲 。 為茶內入藥草 ， 擂棒擂缽工具而制 。 ”這里的民間擂茶用料很講究 ， 工序也很精細 ， 是當地農家婦女用當地產的上好茶葉按一定比例加入炒熟的大米、豆、花生、芝麻和甘草、菊花、陳皮、艾葉等中草藥 ， 放進陶制的大缽(又叫擂缽)里 ， 用茶枝做成的圓頭木棒(又叫擂棒) ， 加少許的水 ， 細細地研碎 ， 一直磨成泥狀 ， 然后倒進茶缽里 ， 冷飲用山泉水沖泡 ， 熱飲用開水沖泡 ， 放置沉淀 ， 即可飲用 。 色澤成棕灰 ， 清洌甘醇 ， 香氣四溢 ， 喝后甜潤在口 ， 余味無窮 。
【光澤縣的“叫茶”習俗】“叫茶”風俗便是在喝擂茶過程中形成的 。 過去由于婦女地位低下 ， 經常受氣 。 這種情況下 ， 她們希望能找人來訴說 ， 就會邀請平時要好的幾個姐妹來家里喝擂茶 。 主人會先擂好茶 ， 用土缽裝好 ， 放在進門的正廳大桌上 。 旁邊放一摞土碗 ， 擺上花生、瓜子、糍片、米粑等 ， 然后挨家去叫平時要好的姐妹 。 等大家到齊后 ， 主人便倒好茶 ， 大家就可以喝茶、吃東西、拉家常 ， 所談話題不外乎孩子、老人、衣服鞋帽、飯菜米面、田園莊稼等生活瑣事 。 高興的事 ， 大家陪樂；傷心的事 ， 大家一起難過；疑難的事 ， 大家幫忙出主意；出力的事 ， 大家幫忙一起做 。 據說 ， 這一風俗來源于一個民間故事 。 相傳很久以前 ， 有一個童養媳 ， 丈夫年紀小不懂事 ， 公婆從來不把她當人看 。 她每天早上雞叫頭遍就得起床 ， 晚上到十一二點才能去睡 ， 燒飯、喂豬、洗衣、挑水、砍柴、推磨 ， 加上帶孩子 ， 每天難得歇一下 ， 日積月累攢了不少苦水沒地方倒 。 有一天公婆外出 ， 她在家擂了茶 ， 就去叫了同村幾位當童養媳的姐妹來家 ， 大家圍坐在桌子前 ， 你一言 ， 我一語 ， 把多年受的苦都倒出來 ， 互相安慰 ， 出主意 ， 再喝上理氣消火的擂茶 ， 覺得心里舒服多了 。 后來當地婦女就定期以喝擂茶為名相互“叫茶” ， 此后慢慢形成一種習俗流傳下來 。
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