【爆炒雞雜家常做法 如何做爆炒雞雜】1、原料：雞心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥姜末、黃酒適量 。
2、芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長段，辣椒剖開，洗干凈 。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干淀粉略拌上漿 。
3、炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內 。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜和辣椒略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可 。

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