1、如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱 。
2、在雞蛋殼的表面有一層看不見的膜，很容易被洗掉 。雞蛋殼本身是骨質結構，表面有很多看不見的小孔 。如果保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內部，就會發生變質 。所以雞蛋保存前不要洗 。
【洗完雞蛋怎么保鮮 保存雞蛋一定要清洗嗎】3、雞蛋受到溫度、濕度的影響，內部很容易發生變化，水洗也有可能有影響，故直接存放在冰箱中較為妥當 。新鮮蛋如存放在0攝氏度左右而無特殊氣味的地方，可保存較長時間 。雞蛋千萬不要用水洗，因為鮮蛋蛋殼上有一層似霜樣的保護膜，可防止細菌入侵 。煮蛋殼上有污漬時，可用布輕輕抹去 。
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