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糖餡的做法 糖餡的做法介紹

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糖餡的做法 糖餡的做法介紹


【糖餡的做法 糖餡的做法介紹】1、餡料的做法：碗里倒入紅糖粉，加入炒熟的白芝麻，調入1湯匙面粉，攪拌均勻即成糖餡 。
2、用料：面粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、紅糖60克、白芝麻20克 。
3、準備好一把嫩綠的菠菜，將它清洗兩遍，洗凈附在葉梗上的泥沙，順便剪去菠菜頭 。
4、燒開適量水，將菠菜放入鍋中焯煮3分鐘，撈起用涼水沖洗一遍，去除菠菜中的草酸，稍微擠干水分，切碎后放入攪拌機內，打成細膩的菠菜汁，不用過濾，直接揉面 。
5、400克面粉用大盆盛起，加入4克酵母和5克白糖，將菠菜汁倒進面粉里 。
6、菠菜汁不夠揉面，再加入適量純牛奶，大家可以酌情添減牛奶，加入牛奶是為了包子更營養，口感也香軟一些，能將面粉攪成棉絮狀時，就停止加水 。
7、下手將面絮揉成三光且柔軟的面團，所謂三光，就是面光：面團表面看起來很光滑，手光：手上沒有殘余的面粉，盆光：面盤像洗過一樣干凈，將柔好的面團遮上保鮮膜，放在沒開火的鍋內或微波爐里發酵20分鐘 。
8、趁發面的空檔，準備好餡料 。
9、面團發酵至2.5倍大，打開保鮮膜，拉開面團表面能看見很多密密麻麻的細孔，端起來面盤變得很輕盈，表示面團發酵成功 。
10、將發好的面團取出，放在案板上，若是面團太濕，在案板上撒一層干面粉，接下來將面團揉勻排氣，整成長面條，再分割成均等大小的面劑子 。
11、因為面團很柔軟，不用搟面杖就能捏成一張厚面皮，面皮中間放入餡料，像包包子一樣手法收口，包起餡料，捏緊封口 。
12、封口朝下貼著案板，再用雙手來回輕輕搓圓包子，盡量將包子搓高一點，因為蒸過之后會微微往下塌，蒸出來的形狀也漂亮 。
13、蒸籠里墊上一層油紙或紗布，將包子整齊碼在籠屜上，每個包子之間留一點空隙，防止包子蒸熟后擠壓變形，遮上鍋蓋，暫時不要開火，讓包子在鍋里醒發15分鐘左右 。
14、打開大火蒸18分鐘，關火，讓包子在鍋中再燜5分鐘左右，揭鍋蓋，取出胖乎乎的包子即可食用 。

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