【琥珀桃仁的做法 琥珀桃仁怎樣做】1、原料：核桃仁250克，綿白糖25克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油適量 。
2、剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，并不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝干 。
3、按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸后加入核桃仁，約煮10分鐘，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫 。
4、將食油入鍋燒至130攝氏度左右，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸 。油炸時應注意適當鏟拌，避免焦糊 。要控制好炸制的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸煳，過低則容易炸碎 。
5、核桃仁熟后，撈出攤開，撒上芝麻，冷卻后便可食用 。

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